Японские шарики данго! простой рецепт для лакомки!

Воздушные творожные пончики на кефире

Из небольшого количества обычных продуктов, которые всегда есть в вашем холодильнике, можно приготовить очень вкусные, пышные и ароматные пончики. Блюдо точно придется вам по душе.

Время готовки – 45 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Количество порций – 10-12.

Ингредиенты:

• Творог – 100 гр.
• Кефир – 1 ст.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 1,5-2 ст.
• Сахар – 1/2 ст.
• Соль – 1 щепотка.
• Сода – 1 щепотка.
• Масло растительное – для обжарки.

Процесс приготовления:

1. В чашу блендера выкладываем необходимое количество творога. Заливаем его стаканом кефира и смешиваем ингредиенты до однородности. Выкладываем массу в глубокую миску.
2. В чашу блендера добавляем половину стакана сахара и вбиваем пару яиц. Смешиваем массу до однородности и добавляем к смеси творога и кефира.
3. Просеиваем пару стаканов муки через сито несколько раз. Всыпаем соль, соду и муку в творожно-кефирную массу, постепенно замешивая тесто. По структуре оно должно быть чуть гуще, чем для оладий.
4. Теперь нам понадобится сотейник или кастрюля. Наливаем в емкость большое количество масла, чтобы пончики свободно плавали в нем. Разогреваем его до максимума. Отщипываем от теста небольшие кусочки и скатываем из них шарики размером с грецкий орех. Кладем на столовую ложку по одному шарику и выкладываем в горячее масло.
5. Переворачиваем шарики, чтобы они равномерно подрумянивались. Готовые пончики выкладываем на тарелку, дно которой устилаем бумажным полотенцем, с помощью шумовки. Если такого приспособления нет, используем пару вилок.
6. Остывшие пончики по желанию можно посыпать сахарной пудрой, вареньем, сиропом или медом.

Приятного аппетита!

Как приготовить данго в домашних условиях без рисовой муки?

В европейских странах при приготовлении этого популярного японского десерта используется пшеничная мука. На самом же деле в рецепте данго применяется рисовая мука. Чтобы максимально приблизить вкус домашнего десерта к оригинальному, нужно постараться купить этот ингредиент. В противном случае рисовую муку нужно научиться делать самостоятельно в домашних условиях. Рецепт такого японского данго и предлагается ниже.

Пошаговое приготовление заключается в следующем:

1. С помощью кофемолки измельчить круглозернистый рис до состояния муки. Необходимо взять столько злаков, чтобы получился полный стакан муки (250 г).
2. Вода (110 мл) доводится до кипения. Горячая жидкость сразу же выливается в миску с рисовой мукой.
3. Ложкой замешивается тесто. По консистенции оно очень напоминает обычный пластилин. Работать с ним легко и приятно.
4. Из теста формируются небольшие шарики. Из указанного числа ингредиентов должно получиться около 15 шариков.
5. Моти опускаются в кипящую воду с сахаром (2 ст. ложки) и отвариваются до готовности. Как только шарики всплывут, варить их еще 3 минуты.
6. Моти нанизываются на деревянные шпажки по 3 штучки на каждую. По желанию десерт покрывается сиропом на основе соевого соуса.

Кекс Огура Ogura Cake

Японский Ogura Cake – это базовая версия воздушного бисквита, в которую можно добавлять разные ингредиенты, чтобы придать десерту новое звучание, яркий цвет, или подавать с разными сладкими соусами. Сам по себе он не отличается большим количеством калорий, поэтому, приготовив такой десерт вы можете не сильно волноваться из-за немедленного набора лишних килограммов на талии. Этот легкий сладкий десерт можно назвать соединением бисквита и безе в одном десерте.

В США этот кекс известен под именем Angel Cake или Chiffon Cake.

Кекс «Огура» (фото: kitchentigress.blogspot.com)

Полосатый кекс «Огура» (фото: ricenflour.com)

Зелёный и мраморный кекс «Огура» (фото: nasilemaklover.blogspot.com, gracekitchencorner.blogspot.com)

Рецепт японского кекса «Огура»

Ингредиенты:

• 110 г муки
• 220 г сахара + 10 г для формы
• 10 яичных белков
• 1 чайной ложки ложка ванильной эссенции
• 1 столовая ложка лимонного сока
• сливки
• соль
• форма для киша или куглофа

Приготовление:

Разогрейте духовку до 170 °C.
Просейте два раза отдельно муку и сахар, в третий раз просейте муку со 100 г сахара и 1 щепоткой соли.
Взбейте яичные белки со щепоткой соли

Как только они станут плотными, добавьте лимонный сок, а затем оставшийся сахар и ваниль, продолжая взбивать до упругой пены.
Осторожно маленькими порциями вводите муку с сахаром в белки.
Выложите смесь в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную сахаром. Выпекайте около 45 минут, пока поверхность кекса не станет золотистой.
Готовый кекс нарежьте на ломтики и подавайте с любимым ягодным соусом или другим сиропом.

Пошаговый рецепт приготовления хычинов на молоке

Тесто на молоке разрезается равными частями, из каждой делаются небольшие лепёшки и туда закладывается начинка из картофеля и сыра. Далее всё снова раскатывается в тонкие лепёшки и обжаривается на сухой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 45 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл.
• Мука пшеничная – 500 гр.
• Сыр сулугуни или адыгейский – 300 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Соль – 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для начала разогреваем молоко в микроволновой печи. Оно должно быть тёплым, не горячим. Переливаем его в глубокую ёмкость, добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем.
2. В отдельную ёмкость просеиваем муку через сито, добавляем к ней соду, соль и перемешиваем всё при помощи венчика до однородности.
3. В 2-3 подхода соединяем сухие ингредиенты с жидкими и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Обязательно проминаем его на рабочей поверхности, присыпанной мукой, после чего накрываем тесто полотенцем и даём ему отдохнуть примерно полчаса.
4. Картофель промываем и отвариваем прямо в кожуре. Далее сливаем воду, даём ему немного остыть, после чего снимаем шкурку и превращаем картошку в пюре при помощи толкушки. Сыр натираем на мелкой тёрке и отправляем его к картофелю. Далее добавляем соль с чёрным молотым перцем по вкусу и тщательно всё перемешиваем. При желании можно также добавить в начинку зелень.
5. Готовое тесто разрезаем равными частями и скатываем из них шарики. Затем каждый из них разминаем пальцами до состояния небольших лепёшек. В центр кладём шарик из начинки.
6. Теперь собираем края теста и соединяем их в центре. Далее берём скалку и раскатываем наши заготовки в тонкие лепёшки, диаметром чуть меньше сковороды, на которой будут готовиться хычины.
7. Разогреваем сковороду на самом большом огне, после чего убавляем его до практически минимального. Обжариваем наши лепёшки без масла, по 3-4 минуты, пока они не станут румяными, прикрыв крышкой.
8. Готовые хычины, смазываем сливочным маслом, складываем стопкой и подаём к столу. Приятного аппетита!

LiveInternetLiveInternet

В Японии есть пословица «Хана ёри данго», что буквально значит «Данго лучше цветов». Трактовать её можно как «содержание важнее формы» или «сначала — необходимое для жизни, а уж потом — что-то для души».

Считается, что данго — самые древние японские сладости, историю которых можно проследить от нескольких тысяч лет назад до нашей эры. Шарики данго преподносились как дары богам. Легенда гласит, что однажды в конце 13го века импертор Годаиго прибыл в храм Шимогамо-джинджя, один из древнейших храмов Киото и один из четырех храмов, охраняющих столицу от нечисти. Когда император омывал руки в источнике храма, со дна поднялись пять больших пузырьков воздуха, четыре сразу и один, поменьше, чуть погодя. Император решил, что это знак богов и эти пять пузырьков представляют человеческое тело, «го-таи» (五体) С тех пор пять шариков данго на палочке стали использоваться как подношение богам, когда требовалось особое очищение духа и тела человека. После того, как угощение было освящено богами и духами, японцы забирали его домой, где торжественно съедали сами.

Сами сладости, как вид, появились намного раньше, чем сам десерт. Это значит, что шарики данго начали делать давно, но завершенный вид рецепта появился только в 1930 году. А на бамбуковую палочку стали нанизывать уже не пять, а четыре, а потом и вовсе — по три рисовых шарика… Раньше такие рисовые шарики подавали с соевым соусом, а сегодня их подают со сладкими соусами митараши. и другими. В зависимости от соуса выделяют несколько разновидностей этого блюда: ботян-данго – трехцветное данго, части которого окрашиваются красной фасолью, яйцом и зелёным; чаеман-данго – подается с соусом из красной фасоли, митараши-данго – покрыты сиропом, из соевого соуса, крахмала и сахара, тяданго-данго – ароматизированное зеленым чаем.

Предлагаю вам попробовать это ритуальное и древнее блюдо с непривычным и необычным вкусом, приготовленное по всем правилам японской традиционной кулинарии.

Ингредиенты:

Рисовые шарики

300 г рисовой муки 250 мл горячей воды бамбуковые палочки

Соус митараши

60 г соевого соуса 80 г сахара 1 ст.л. крахмала 100 мл воды.

Способ приготовления:

Высыпьте рисовую муку в подходящую емкость и залейте горячей водой, тщательно перемешайте до состояния однородной массы. Полученное тесто будет разительно отличаться от привычного пшеничного, поэтому не удивляйтесь тому, что оно мягкое и влажное. Далее разделите массу на шарики среднего размера.

Вскипятите воду в кастрюльке, слегка подсолите и сварите в кипящей воде шарики из теста в течение 2-4 минут, после этого тут же поместите их в холодную воду. После того как они охладятся, надевайте шарики на палочки по принципу шашлыка.

Разогрейте сковороду или гриль, уложите данго и равномерно поджарьте, постоянно поворачивая.

Шарики данго не обязательно обжаривать. Есть рецепты, где шарики только отваривают, но тогда дольше 3-4 минуты – примерно 10 минут!!! А также некоторые японцы вовсе не варят шарики, а готовят их на пару! Как видите, процесс приготовления может быть разным, но вкус от этого особо не меняется.

Когда шарики и соус готовы – залейте шарики соусом митараши сверху. Дайте чуть-чуть остыть и десерт данго готов!!!

Рисовую муку можно приготовить самим. Для этого необходимо измельчить в кофемолке 200 г муки из обычного риса и 100 г муки из клейкого риса — например смешать японский рис для суши с обыкновенным длиннозерновым рисом ( не пропаренным).

Типы

Множество различных разновидностей данго обычно называют в честь различных приправ, которые подаются с ним или с ним.

Популярное данго

• Анко данго (あ ん こ 団 子) обычно покрывают подслащенной пастой из красных бобов ; в редких случаях используютсядругие ингредиенты, кроме адзуки . Другие начинки для АНКО включают Zunda (ずんだ) изготовлено из Edamame пасты и Каруй ( орех ) паста.
• Ча данго (茶 団 子) — данго со вкусом зеленого чая .
• Сёю данго (醤 油 だ ん ご) — это разновидность запеченного данго ( яки данго (焼 き 団 子) ), заправленного соевым соусом . Кроме того, ту, что обернута нори , называется изобэ данго (磯 辺 団 子) .
• Гома данго (ご ま 団 子) покрыт кунжутной пастой. Он одновременно сладкий и соленый.
• Ханами данго (花 見 だ ん ご) — это саншоку данго (三 色 団 子), который нужно есть во время ханами . Он имеет три цвета (розовый, зеленый, белый) и традиционно изготавливается во время сезона просмотра сакуры , отсюда и название ( ханами означает «просмотр цветов»; хана означает «цветок», а ми означает «видеть»).
• Киби данго (き び 団 子) готовят из пшенной муки. Эта разновидность широко представлена ​​в сказке о Момотаро , фольклорном японском герое, который предлагает закругленный шар (а не на вертелах) трем говорящим животным в обмен на их помощь в борьбе с демонами.
• Кинако данго (き な こ 団 子) готовится из поджаренной соевой муки.
• Куса данго или йомоги данго (草 団 子 или よ も ぎ 団 子) — это смешанные листья йомоги , такие как куса моти . Часто покрывается анко .
• Митараси (み た ら し 団 子) покрыт сиропом из сёю (соевого соуса), сахара и крахмала .
• Саса данго (笹 団 子) производят и едят в основном в префектуре Ниигата . Саша данго бывает двух разновидностей: онна данго и отоко данго . Онна данго (буквально «женский данго») наполнен анко , а отоко данго (буквально «мужское данго») наполнен кинпирой . Данго заворачивают в листья Sasa с целью сохранения.
• Ширатама данго (白玉 だ ん ご) едят в анмицу или мицумамэ .
• Цукими данго (月 見 だ ん ご) — это белый данго, который нужно есть во время Цукими . Традиционно его готовят во время осеннего полнолуния ( Праздник середины осени ).

Различные другие данго

• Ботчан данго (坊 っ ち ゃ ん 団 子) имеет три цвета. Один окрашен красной фасолью, второй — яйцами, а третий — зеленым чаем. Botchan данго это название продукта Эхимэ «s miyagegashi , который был назван в честь Natsume Сосэки «s роман Botchan .
• Чичи данго (乳 団 子) — это слегка сладкое легкое угощение, которое обычно едят в качестве десерта.
• Дэнпун данго (で ん ぷ ん 団 子) с Хоккайдо готовят из и запекают со сладкой вареной фасолью.
• Кури данго (栗 だ ん ご) покрыто каштановой пастой.
• Нику данго (肉 団 子) — это разновидность японских фрикаделек . Куриное нику данго , называемое цукуне , подается на вертеле .

Мясная сборная солянка с каперсами

Некоторые хозяйки говорят, что в солянку лучше всего добавить каперсы для пикантности. Это почки, которые произрастают на кусте, наделяют суп остротой, терпкостью, интересной кислинкой. Селянка обязательно варится в толстостенной кастрюле, чтобы она получилась не вареной, а тушеной.

Продукты для приготовления:

• 600 гр. говяжьих костей;
• 250 гр. колбасы салями;
• 250 гр. карбоната;
• 150 гр. сырокопченого бекона;
• 1 луковица;
• ½ лимона;
• 2 огурца соленых;
• 4 ст. л. постного масла без запаха;
• 55 гр. маслин с косточкой;
• 1 пучок стеблей петрушки;
• 1 ст. л. каперсов;
• 2 ст. л. протертых томатов;
• ½ ст. кислого огуречного рассола.

Способ приготовления:

Кости замочить в прохладной воде на 30-60 минут, чтобы из них отделилась кровь.

Слить покрасневшую воду, залить таким же количеством жидкости и довести мясо до кипения на слабом огне. Снять пенку шумовкой и потомить в течение 90 минут под крышкой.

Кости вытащить, остудить и отделить от них мясо. Лук почистить, нарубить полукольцами. Огурцы натереть на крупной терке и нашинковать длинной соломкой.

В раскаленном рафинированном постном масле обжарить лук, а потом добавить к нему огурцы и протушить до уменьшения массы в объеме. Нарезать все мясопродукты поперек соломкой. Положить в поджарку протертые помидоры, нарубленные мелко стебли петрушки.

Нарезанные кусочки мясных продуктов отправить в бульон. Добавить поджаренные овощи, порезанный четвертинками лимон, каперсы. Влить огуречный рассол, посыпать маслинами.

Подогревать солянку, как и любой суп, следует небольшими порциями, не ставя на огонь всю кастрюлю с ней. Это существенно повышает срок хранения готового блюда, сохранив все его вкусовые качества. В каждую тарелку селянки можно положить столовую ложку нежирной сметаны для жирности.

Как сделать сыр из козьего молока в домашних условиях?

В домашних условиях можно приготовить сыр различной структуры – твердый, мягкий, пористый, плавленый. Предлагаем достаточно трудоемкий способ приготовления сыра, который можно добавлять в пиццу и пироги.

Ингредиенты

–+1 порц.

• Молоко козье 8 л.
• Закваска ½ гр. термофильная
• Кальций хлористый ¼ ч.л.
• Фермент сухой сычужный 1.3 гр.
• Вода 30 мл.
• Вода теплая 1 л.
• Соль  по вкусу

Шаги

66 д.Печать

• Для приготовления сыра нам понадобится большая кастрюля на 10 литров. Заливаем в нее молоко. Ставим емкость на плиту и подогреваем жидкость до 32 градусов (можно измерить термометром).

• Выключаем плиту и всыпаем в кастрюлю закваску. Перемешиваем и ждем несколько минут, чтобы закваска напиталась молоком. Оставляем смесь на 30 минут.

• Добавляем к молоку кальций хлористый, перемешиваем ингредиенты. Вливаем в пиалу очищенную холодную воду и добавляем в нее фермент. Перемешиваем ингредиенты и вливаем воду с ферментом в смесь. Снова все перемешиваем и оставляем на 40-60 минут.

• По истечении часа разрезаем сырную массу на кубики (сторона каждого кубика должна быть равна одному сантиметру). Через 5 минут кубики осядут на дно кастрюли. Перемешиваем сырную массу и снова оставляем на 5 минут.

• Аккуратно переливаем сыворотку в другую емкость (1 литр). Творожную массу перемешиваем в течение десяти минут. Литр воды нагреваем до 42 градусов. Переливаем воду из кастрюли к сырной массе и перемешиваем 20 минут. При необходимости постоянно подогреваем массу до нужной температуры.

• Процеживаем творожную массу с помощью сита. Дно формы для прессования массы застилаем лавсановой тканью и выкладываем на нее творожное зерно. Накрываем его тканью и крышкой. Ставим на крышку тяжелую тару. Оставляем массу на полчаса.

• Повторяем процедуру и оставляем массу на час под прессом. Затем этот шаг нужно снова повторить и дать массе постоять пару часов. Учтите, что емкость, которую вы используете в качестве пресса, должна быть тяжелее самой творожной массы сначала в 2 раза, затем в 3, а на последнем этапе – в 4 раза. На четвертом этапе ставим на крышку пресс весом 4 килограмма и оставляем заготовку на сутки.

• Через 24 часа достаем головку сыра и хорошенько посыпаем ее солью со всех сторон. Заворачиваем сыр в ткань и снова отправляем в форму. Оставляем на сутки в условиях комнатной температуры.

• Для следующего шага нам понадобится дренажный коврик. Выкладываем на него головку сыра и оставляем в таком положении на 3-4 дня, переворачивая два раза в день.

• Запаковываем сыр в термоусадочный пакет и храним в холодильнике 45-60 дней до полного созревания.

Приятного аппетита!

Митараши-данго

Говорят, что данго – самые древние японские сладости, историю которых можно проследить до несколько тысяч лет до нашей эры. Шарики из рисовой муки преподносились богам как дары с надеждой на помощь и поддержку. Легенда гласит, что однажды, в конце 13го века, один из императоров Японии прибыл в храм. Когда император омывал руки в источнике храма, со дна поднялись пять больших пузырьков воздуха. Император решил, что это знак богов и эти пять пузырьков представляют человеческое тело. С тех пор пять шариков на палочке стали использоваться как подношение богам, когда требовалось особое очищение духа и тела человека. После того, как бесплотные боги и духи “отведали” угощение, японцы забирали его домой, где торжественно съедали сами.

Ингредиенты Для данго: 200 г муки из обычного риса 100 г муки из клейкого риса вода Для соуса: 60 г соевого соуса 80 г сахара 1 ст.л. крахмала 100 мл воды.

Способ приготовления: Смесь из различных видов муки в этом десерте – обязательна. Если брать муку только из обычного риса, то получится рисовая каша. А если только из клейкого – данго после остывания затвердеют и станут неугрызаемыми. )) Я проверяла ) Дома у меня оказалась мука только одного вида и пришлось прибегнуть к дедовскому способу. ) Если будете молоть муку самостоятельно, помните, что мука должна быть очень мелкого помола. В смесь добавить чуть больше стакана теплой воды и замесить тесто. Тесто получается очень пластичным и приятным на ощупь. Тесто делим на маленькие кусочки и скатываем шарики размером с грецкий орех или чуть поменьше. Примерный выход из 300 гр. муки – 30-35 шариков. На плиту ставим большую кастрюлю с водой и доводим до кипения. Как только вода закипит, кидаем туда наши шарики. Варим, периодически помешивая, чтоб не слипались. Когда шарики всплывут, поварить еще минуты 2-3. Второй вариант варки – в пароварке. Необходимо дно контейнера выстелить бумагой для выпечки. Время приготовления 15-20 минут. При этом шарики лучше сохряняют форму, нежели при варке в воде. Выложить на салфеточку, чтобы обсохли. Надеть их на тонкую бамбуковую палочку по 3-4 штучки. Классика рецепта требует эти шашлычки слегка загрилить на решетке безо всякого масла, чтобы на шариках появились темные отметины от решетки. Честно говоря, между просто отваренными данго и данго после гриля разницы я не заметила. В любом случае – варим соус. Смешиваем все ингредиенты соуса и варим на минимальном огне, постоянно помешивая, до загустения. Поливаем данго соусом и едим, пока они еще теплые.

Приятного аппетита!

(Visited 25 times, 1 visits today)

Разновидности данго и ингредиенты для него

Поскольку в основу этой японской сладости положены моти, то и основной компонент этих двух десертов будет идентичным. Это рисовая мука. А вот добиться различия во вкусах, ароматах и оттенках шариков можно путем добавления в блюдо дополнительных ингредиентов:

• зеленый чай;
• красная фасоль;
• обычный и черный кунжут;
• сахар;
• крахмал;
• соевый соус.

Японское данго имеет несколько разновидностей:

1. Ан-данго — десерт из шариков моти, приготовленных с добавлением пасты из красной фасоли — анти.
2. Гома данго — сладости, которые обязательно посыпаются кунжутными семенами.
3. Кинако — десерт, приготовленный с добавлением соевой муки.
4. Митараси — одна из наиболее популярных в Японии разновидностей сладостей. Десерт представляет собой моти, политые сиропом из соевого соуса, сахара и крахмала.
5. Ханами данго — шарики из рисовой муки разных цветов, насаженные на деревянную палочку.
6. Тяданго — десерт, ароматизированный зеленым чаем и посыпанный его листочками.
7. Цукими — данго, приготовленное в честь праздника, посвященного любованию луной.

Рекомендуется выбрать и попробовать каждый из представленных вариантов.

Рецепт Митараси Данго — Японская кухня 101

Митараси данго — одна из многих очень традиционных японских сладостей моти. Маленькие круглые шарики моти нанизаны на бамбуковые палочки и покрыты липким сладко-соленым коричневым соусом. Митараси данго — отличная закуска, довольно сытная, но не слишком сладкая. Вы можете попробовать это однажды днем ​​с горячим зеленым чаем.

Говорят, что название этого десерта, Митараси, происходит от фестиваля в знаменитом храме в городе Киото на западе Японии.Считалось, что Митараси Данго приносили в жертву богам в этом святилище в 14 веке. С тех пор Митараси Данго продавали у уличных торговцев в святынях Киото и, в конечном итоге, по всей Японии. Сегодня это довольно распространенное явление. Конечно, вы можете найти его в японских кондитерских, а также в супермаркетах и ​​магазинах.

Шарики моти на вертеле сначала жарятся на гриле и подрумяниваются, затем поливают сладким соусом на основе соевого соуса. Соленость и приятный пикантный запах соевого соуса удивительно сочетается с остальной частью сладкого соуса.Этот традиционный десерт данго не так сложен, как вы думаете. Это вариант нашего рецепта Данго. Посмотрите видео о Dango, если вы не снимали их раньше. Надеемся, вам понравятся эти традиционные закуски и вкус истории сегодня!

Ингредиенты

• 240г Мотико
• 240 г Тофу, мягкий

Соус Митараси

2 1/2 столовые ложки катакурико (картофельный крахмал) или кукурузного крахмала
1/2 стакана сахара
5 столовых ложек соевого соуса
1 стакан воды (240 мл)

Инструкции

1. В миске хорошо перемешайте тофу и мокико.Тесто не должно быть ни слишком рыхлым, ни слишком твердым (примерно как мочка уха).
2. Выньте порции теста размером со столовую ложку и скатайте в шарики.
3. В большой кастрюле вскипятите воду и варите шарики из теста, пока они не всплывут. Как только они плавают в кипящей воде, готовьте еще 2-3 минуты, затем выньте из воды сетчатым ситечком (или черпаком) и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
4. Тем временем приготовьте соус Митараси. В маленькой кастрюле добавьте все ингредиенты для соуса и перемешайте.Готовьте, пока соус не закипит, и держите в тепле.
5. Наденьте по 3-4 шарика данго на каждую шпажку. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, положите на нее шашлык Данго и готовьте, пока она не подрумянится.
6. Выложите Данго на тарелку и полейте соусом до покрытия.

3,1

https://www.japanesecooking101.com/mitarashi-dango-recipe/

Авторские права 2012 — Japanese Cooking 101. Все права защищены.

О японской кухне101

Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии.Они любят готовить и есть отличную еду и разделяют аналогичную страсть к домашней кухне из свежих ингредиентов. Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты японской кулинарии 101. Они готовят и снимают фото / видео на своей домашней кухне (ах)

Как приготовить «Данго»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления японского десерта Данго.

В кастрюлю влейте 200 мл. воды и доведите до кипения. Снимите с огня и немного охладите. Всыпьте муку и быстро перемешайте до однородного, липкого теста.

Из рисового теста скатайте шарики чуть меньше грецкого ореха и выложите на решетку для приготовления на пару. При желании можно смазать решетку растительным маслом.

В пароварку налейте воду, доведите до кипения и установите решетку с рисовыми шариками, закройте. Готовьте на пару в течение 20-25 минут, до готовности. Внутри шарики не должны быть сырыми.

Пока рисовые шарики готовятся на пару, приготовьте сладкий соус. Для этого в маленькую кастрюлю или как я сковороду налейте воду и соевый соус. Добавьте сахар и крахмал, перемешайте, чтобы не было комочков крахмала.

Поставьте на медленный огонь и варите, перемешивая, до растворения сахара и загустения соуса. Сразу снимите с огня.

Извлеките решетку с готовыми шариками из пароварки и нанизайте по несколько шариков на деревянные шпажки. Полейте горячий данго приготовленным соусом и сразу подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Митараси данго: рецепт из рисовой муки

Практически в каждом крупном супермаркете имеет раздел, предлагающий покупателям ингредиенты, необходимые для приготовления японских блюд. Впрочем, достаточно будет приобрести только рисовую муку, специальный уксус и соевый соус. Все остальные ингредиенты являются настолько знакомыми, что их без труда можно будет найти на любой кухне.

Как готовить данго, опишем в следующей пошаговой инструкции:

1. В глубокую миску насыпать рисовую муку (300 г). В центре сделать углубление и налить в него 250 мл горячей воды. Замесить тесто, сформировать из него колбаску и разрезать ее на 25 частей. Руками придать им форму шариков.
2. На плите в большой кастрюле вскипятить 2 литра воды. После закипания добавить в нее сахар (2 ст. ложки).
3. Отправить подготовленные шарики в кипящую воду. Варить моти 5 минут.
4. В это время подготовить глубокую миску с ледяной водой. С помощью шумовки переложить моти из кипящей воды в холодную. Благодаря перепаду температур шарики станут упругими и будут хорошо держать форму.
5. Готовые шарики нанизываются на деревянные палочки и обжариваются на сковороде-гриль до появления характерных полосок. По желанию этот этап приготовления можно пропустить.
6. Готовый десерт полить соусом. Для его приготовления в сотейник наливается 100 мл воды, добавляется чайная ложка крахмала, 50 г сахара, 25 г соевого соуса и рисовый уксус (½ ч. ложки). На небольшом огне соус варится до густой консистенции.

Готовим японские десерты дома, пошаговая инструкция

1. Для теста у нас используется стандартная основа, а с начинкой и оформлением моти мы можем экспериментировать. Сегодня будем делать два вида моти – в первом виде будут шоколад с бананом, а во втором используем свежий мандарин.Подготовим продукты для теста, а также двух вариантов начинки десерта
2. Отмеряем нужное количество промытого и просушенного риса. Насыпаем его в мельничку.Круглый рис моем, просушиваем и высыпаем в мельницу для измельчения
3. Измельчаем наш круглый рис до состояния муки.Растираем рис в муку
4. Высыпаем рисовую муку в кастрюлю с толстым дном.В кастрюлю всыпаем рисовую муку
5. Добавляем туда же сахар.К рисовой муке добавляем сахар
6. Заливаем водой.Доливаем тесто водой
7. Варим до получения однородной клейкой массы при постоянном интенсивном перемешивании.Теперь все ингредиенты необходимо проварить постоянно помешивая до получения тягучей похожей на густой кисель массы
8. Присыпаем плоское прямоугольное блюдо кукурузной мукой (можно помолоть для этого кукурузную крупу).Чтобы тесто не прилипло перекладываем его на припыленное кукурузной мукой блюдо
9. Выкладываем на кукурузную муку тесто для моти и разравниваем его, давая немного остыть.Теперь на слой кукурузной муки помещаем остывать заваренное тесто и разравниваем в пласт пласт
10. Присыпаем пласт рисового теста и сверху кукурузной мукой.Сверху слой готового теста также следует посыпать кукурузной мукой
11. Очистить банан. Разломить банан и шоколад на небольшие кусочки.Режем на кусочки очищенный банан и шоколад
12. Отрезаем порционный кусочек рисового теста.Теперь отделяем кусок теста
13. Формуем тонкую (около 3 мм) лепёшечку. Кукурузную муку во время лепки изделия можно подсыпать – всё лишнее не прикрепится к моти.Из теста вручную формируем лепешку толщиной примерно в 3 мм, при необходимости подпыляя мукой
14. На серединку выкладываем небольшой кусок шоколада. Некоторые используют для такого рецепта шоколадный ганаш (застывший в холодильнике растопленный в сливках шоколад), но Хозобозу нравится и хороший чёрный шоколад в натуральном виде.На лепешку кладем кусочек черного шоколада
15. Сверху на шоколад у нас запланирован банан. Но вы можете использовать клубнику, инжир, киви, ананасы и прочие фрукты-ягоды.Теперь отправляем к шоколаду кусочек банана или другой ингредиент по вкусу
16. Аккуратно залепляем моти и выравниваем шов, перебрасывая изделие из руки в руку. Делаем восемь штук с этим видом начинки. Приступаем к моти с мандаринами. Снова лепим тонкую лепёшку.Теперь проделаем ту же процедуру с тестом и используем в качестве начинки мандарины
17. На серединку выкладываем дольку мандарина. При желании, можно сделать из него филе.На середину подготовленной лепешки выложим дольку мандарина
18. Укладываем в процессе лепки все порционные моти на блюдо с мучной подсыпкой из кукурузы.Готовые десерты помещаем на блюдо посыпанное кукурузной мукой
19. Украшаем моти с бананом и шоколадом веточками свежего молодого майорана.Для уркашения шоколадных десертов используем майоран
20. По центру каждого шарика моти этого вида водружаем засахаренную дикую фиалку.В центре каждого десерта по желанию помещаем захаренную фиалку
21. Моти с мандаринами украсим имеретинским шафраном (лепестками бархатцев), но можно использовать и особенный шафран ручного сбора, например, сорванный с горных крокусов.А вот моти с мандариновой начинкой лучше преобразить шафраном, причем особого сорта
22. Наш японский десерт из шестнадцати моти двух видов готов! И выглядит очень заманчиво! Можно приступать к вкусному чаепитию.Ну вот и готов наш японский десерт из 16 исключительно вкусных и красивых моти. Приятного всем аппетита!

Вдохновленные природой

Нагамаши, или нагамаси, смело можно назвать настоящим произведением кондитерского искусства. Японцы называют это лакомство «живой десерт», поскольку оно изображает представителей флоры или фауны. Пышный распустившийся цветок лотоса, маленькая пузатая тыковка, зрелое яблоко с капелькой росы — вариантов может быть множество. Внутри скрывается традиционная бобовая паста или фруктовое желе. Обычно эти диковинные угощения готовят для чайной церемонии и подают вместе с довольно крепким чаем койтя. Предлагаем приготовить нагамаши в виде цветка.

Ингредиенты:

• рисовая мука — 150 г
• крахмал — 50 г
• цветочный мед — 2 ст. л.
• вода — 100 мл
• лимонный сироп — 2 ст. л.
• манго — 1 шт.

Небольшую часть манго оставляем для подачи. Остальную мякоть взбиваем в пюре и смешиваем с медом. Подогреваем воду, растворяем рисовую муку, крахмал и лимонный сок. Ставим массу в микроволновку на пару минут при самой большой мощности. Даем ей немного остыть, чтобы она стала эластичной и податливой. Разделяем массу на 10–12 равных частей, раскатываем в тонкие кружки и стеком для пластилина вырезаем очертания цветка. Кладем в центр каждого немного мангового пюре, скрепляем края и сглаживаем стыки. Из оставшейся мякоти манго вырезаем шарики и украшаем центр цветков.

Как приготовить данго в домашних условиях

Если возникло желание приготовить для семьи или гостей необычное блюдо под названием данго, то потребуется убедиться, что в наличии имеются все ингредиенты.

Состав

Необходимые продукты:

• рисовая мука (в европейских странах ее часто заменяют на пшеничную) – 250 г;

  Фото: рисовая мука

• вода негазированная – 125 мл;

  Фото: вода негазированная

• сахар – по вкусу.

  Фото: сахар

Для того чтобы изготовить соус к шарикам потребуются:

• вода – 100 мл;
• сахар – 50 г;
• соевый соус (по вкусу);

  Фото: соевый соус

• крахмал – 20 г.

  Фото: крахмал

Времени для приготовления потребуется немного, поэтому рецепт можно использовать для того чтобы угостить неожиданно пришедших гостей.

Порядок приготовления

Для того чтобы получит непосредственно рисовые шарики – основу блюда, необходимо:

1. Налить воду в емкость, поставить на средней интенсивности нагрев, довести до кипения;
2. В отдельную емкость засыпать весь объем рисовой муки, после чего влить в нее воду, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комочков;

   Фото: тесто из рисовой муки

3. Получившуюся массу следует перемешать до получения однородного состава, похожего по консистенции на густую сметану.

Важно, чтобы готовое тесто не прилипало к рукам. После этого необходимо сформировать непосредственно рисовые шарики (можно немного отходить от формы круга)

Они не должны быть крупными – оптимальный размер должен быть равным перепелиному яйцу.

Фото: рисовые шарики

После этого потребуется провести термическую обработку – сварить на пару заготовки (15 минут). Можно использовать пароварку или водяную баню для этой цели.

Фото: варка данго

Фото: приготовление на пару

Для того чтобы не тратить время зря, когда варятся шарики, можно приготовить соус:

1. Потребуется в отдельной емкости смешать воду и крахмал (оставить настаиваться на 10 минут);
2. Затем в этот состав необходимо добавить соевый соус, а после сахар, перемешать;
3. Соус потребуется нагреть, не доводя до кипения.
4. В процессе нагрева соус нужно помешивать (лучше всего применять для этой цели венчик).

Фото: соус для данго В конце рисовые шарики заливаются сверху получившимся соусом. Данго (рецепт с фото) является также отличным вариантом дополнения праздничного стола для детей.

Фото: данго полить соусом