Козье молоко вместо коровьего: почему?

Противопоказания и вред

Несмотря на вышеперечисленные положительные особенности молока коз, продукт может вызвать отрицательную реакцию малыша при неграмотном или поспешном использовании его в качестве питания. Продукт довольно редко вызывает аллергию, но подобные реакции у новорожденных все же встречаются. Признаками появления аллергии являются высыпания на кожных покровах, насморк, колики и срыгивание, рвота, диарея и затрудненное дыхание.

При проявлении любого из указанных признаков необходимо полностью исключить молоко из рациона ребенка. Однако согласно отзывам родителей, которые сталкивались с подобными ситуациями, по достижению малышом трехлетнего возраста, аллергия на напиток у детей проходит сама по себе, без дополнительного лечения и медикаментозного вмешательства.

Стоит отметить наличие минимального количества железа в молоке, что немаловажно для растущего организма, а также для грудничков с низким уровнем гемоглобина. Небогато молоко коз и витамином Д, поэтому продукт не является хорошим вариантом в качестве основного прикорма

Напиток включает в себя большое содержание жиров, что говорит о его питательности, однако в свете низкого содержания липазы детскому организму будет проблематично расщепить их для полноценного переваривания.

Принимая во внимание огромное количество мнений относительно исключительной пользы козьего молока для грудных детей, решение о переходе на подобный рацион необходимо принимать совместно с педиатром, который способен дать рекомендации для каждого ребенка в отдельности исходя из индивидуальных особенностей малыша, в частности, если речь идет о грудничках до года

Правила грамотного кипячения

При кипячении уничтожаются болезнетворные микроорганизмы, но неправильный процесс может снизить питательную ценность продукта.

Алгоритм кипячения:

• Выбрать подходящую по объёму эмалированную кастрюлю.
• На дно нужно вылить пару ложек воды, чтобы они покрыли всю поверхность. Это послужит защитой от пригорания.
• Поставить кастрюлю на маленький огонь. После закипания влить молоко. Не дать ему закипеть, при температуре +75оС выключить.
• Поставить кастрюлю в холодную воду для быстрого остывания.

Уже при температуре +75оС все болезнетворные микроорганизмы погибнут, а полезные элементы, в том числе витамины, сохранятся.

Есть ещё один способ избавления от патологической микрофлоры. Молоко можно томить в духовке. Для этого надо налить молоко в глиняную посуду. Могут пригодиться глиняные горшочки, в которых принято запекать вторые блюда. Молоко в глиняной посуде поставить в духовку, которая нагрета до температуры +75оС. Через 3 часа продукт будет готов к употреблению после охлаждения. Это более щадящий метод термической обработки, при котором сохраняется значительное число полезных веществ.

Нельзя еще раз нагревать молоко после того, как однажды его уже подвергли термической обработке. В микроволновой печи не получится провести томление молока. Там процесс воздействия на структуру продукта абсолютно другой, поэтому результат не будет совпадать с ожиданием.

Козье молоко надо пить отдельно. Не следует готовить из него каши или другие блюда. При смешивании с другими компонентами происходит снижение пользы продукта.

Можно ли козье молоко грудным детям?

малыш с бутылочкой

Невзирая на тот факт, что козье молоко по многим параметрам превосходит коровье, оно не может стать заменой грудному молоку.

• Во-первых, в нем отсутствуют все необходимые грудному ребенку питательные элементы, дефицит которых может стать причиной серьезных нарушений в развитии ребенка и привести к возникновению заболеваний
• Во-вторых, равно как и коровье, козье молоко является казеиновым (содержание казеина более 75%), что сказывается на процессах пищеварения ребенка не лучшим образом, в отличие от молока матери, содержащего в основном белок альбумин, легко перевариваемый ребенком

Таким образом, потребление козьего молока, равно как и коровьего, детям до года не рекомендуется. Наилучшим питанием для грудных детей было и остается грудное молоко.

В качестве альтернативы возможно употребление адаптированных смесей на основе коровьего или козьего молока.

Чем полезно?

• Белки в составе содержат все важные для роста детского организма аминокислоты.
• Ребенок получает витамины, магний, кальций и прочие полезные вещества.
• Усваивается в детском кишечнике легче, чем от коровы, поскольку его белки более легкие, а размер молекул жиров меньше.
• В желудке сворачивается с образованием мелких шариков, а сам процесс напоминает переваривание грудного молока.
• Аллергия на него появляется значительно реже, чем на коровье молоко, что позволяет рекомендовать его для аллергиков с непереносимостью белков коровьего молока и при атопическом дерматите.
• У свежего козьего молока отмечают антибактериальные свойства.
• Употребление такого молочного продукта способствует устранению дисбактериоза.
• Благодаря присутствию таурина такой продукт полезен для иммунитета и помогает противостоять простудам.
• Поскольку содержание лактозы очень низкое, этот продукт разрешен для питания деток с недостаточностью лактазы.

Еще больше о пользе вы узнаете, посмотрев передачу «О самом главном».

Детское питание на основе козьего молока

Адаптированные смеси

Назначаются при аллергии на продукты из коровьего молока. Смеси помогают бороться с кишечными коликами, запорами и частыми срыгиваниями.

Нэнни	В состав продукта входят белки козьего молока, молочный жир, качественные растительные масла, минералы и витамины.
Нэнни-1 с пребиотиками	В смесь добавлен специальный комплекс для восстановления кишечной микрофлоры.
MD мил Козочка	Выпускается трех видов: для употребления от рождения, с 6 месяцев и после года. Не содержит мальтодекстрина. По составу близка к материнскому молоку.

Перед использованием новой смеси необходимо посоветоваться с лечащим врачом.

Первый прикорм

Также козье молоко используется для изготовления растворимых каш. Производители: «Бебиколь» (Новая Зеландия), «Флер Альпин» (Германия) и «Ilas S. A.» (Испания).

Бибикаши	Производятся на основе адаптированной смеси «Ненни» по биоорганической технологии из экологически безопасных продуктов. Содержат пребиотики. Обогащены минералами и витаминами.
Мамако	Изготовлены без применения растительных жиров.
Флер Альпин	Овсяная и гречневая каша без дополнительных добавок.

Рекомендуются для первого прикорма у детей с различными проблемами пищеварения. Особенно полезны для недоношенных и маловесных малышей.

Козье молоко – ценный продукт, который благотворно действует на пищеварение и стимулирует иммунитет. Широко используется в детском питании. Употребление цельного молока разрешено с трехлетнего возраста.

Как вводить в прикорм козье молоко?

Как правило, главные вопросы об этом продукте: когда можно начинать, как правильно давать козье молоко ребёнку и в каком объёме.

Как уже было отмечено выше, цельное козье молоко ребёнку в 6 месяцев давать не рекомендуется. Ближе к 12 месяцам, а кому-то уже и в 10 месяцев, если ребёнок не аллергик, можно плавно вводить козье молоко в прикорм.

Предложите малышу сначала чайную ложечку этого продукта, тщательно наблюдая за его состоянием.

Чтобы знать когда, как и сколько прикорма давать ребёнку, смотрите интернет-курс Азбука прикорма: безопасное введение прикорма грудничку>>>

При отсутствии признаков аллергии объём молока в питании ребёнка постепенно увеличивают. В возрасте от 1 года до 3 лет он может употреблять от 100 до 200 грамм в день.

Случаи возникновения аллергии у ребёнка на козье молоко довольно редки, но всё же возможны. Если после того, как малыш попробовал продукт, у него:

• появились покраснения или сыпь на коже;
• зуд;
• боль в животе;
• изменился стул (стал жидким, слишком твёрдым или пенистым и т. д.), то необходимо как минимум на 2 недели исключить молоко из рациона, затем снова дать его в малом количестве.

Важность кипячения

Полезные вещества в полном составе можно получить только из свежего продукта. Но не все знают, где взять такое молоко. Если нет собственного хозяйства, при проживании в городе сложно получить свежий продукт. При покупке молока надо обязательно его кипятить, чтобы обезопасить от попадания в организм патогенных микроорганизмов.

При термообработке теряются все витамины. Кальций и фосфор превращаются в нерастворимые соединения, которые не усваиваются. Белок казеин сворачивается. Очень чувствительны к высоким температурам витамины группы В. Это очень полезные элементы, которые отвечают за укрепление иммунитета, рост клеточных структур, работу нервной системы.

Почти 30% витамина А и 90% витамина С не выдержат термической обработки. Кроме этих полезных элементов, в составе есть другие, которые останутся после кипячения. Например, витамины Д, Е сохраняются при температуре не выше 100 оС.

Человек может получить заражение некоторыми болезнями, если не прокипятить молоко. Хотя эти домашние животные болеют редко, риск остаётся.

Болезни коз, опасные для людей:

• Бруцеллёз. Патология имеет инфекционный характер. Болеют только самки. Выраженные симптомы отсутствуют. Весь организм животного заражается, то есть не пригодно в пищу молоко и мясо.
• Энцефалит. Самое опасное заболевание. Животные являются только носителями инфекции, сами не болеют. Заразными козы становятся после укуса клеща или попадания в организм животных вместе со съеденной травой. Определить заражение можно только в лаборатории, после сдачи анализов. Для человека данное заболевание опасно.
• Некробактериоз, ящур. Это вирусные заболевания, которые могут поразить всех парнокопытных. Симптомами патологии являются открытые раны, язвы на копытах, слизистой оболочке, во влагалище. Болезни заразные, способны привести к гибели животных. Для человека эти заболевания не несут опасных последствий. Продукт от больных животных может вызвать трудности с перевариванием.

Спасением от заражения является кипячение.

Смесь для новорожденных на козьем молоке: почему педиатры советуют ее использовать при искусственном вскармливании?

Белки козьего молока расщепляются быстрее и усваиваются лучше белков коровьего молока, а это крайне важно для организма младенца. Наиболее существенная разница между белками козьего и коровьего молока заключается в скорости их переваривания

Соотношение казеина и сывороточных белков в козьем молоке составляет 75:25. А это значит, что такое структурное соотношение белковой фракции обеспечивает легкое и быстрое переваривание молока. Жирность козьего молока составляет в среднем 4,2%, степень его усвоения высока и приближается к 100%. Результаты исследования (исследование Almaas, et.al, Int. Dairy J. (2006) показали, что пищеварительные ферменты обеспечивают усваиваемость 77% козьего молока и только 17% коровьего. Именно поэтому на основе козьего молока создаются многие адаптированные молочные смеси, которые можно использовать для кормления, чтобы у малышей было комфортное пищеварение

Наиболее существенная разница между белками козьего и коровьего молока заключается в скорости их переваривания. Соотношение казеина и сывороточных белков в козьем молоке составляет 75:25. А это значит, что такое структурное соотношение белковой фракции обеспечивает легкое и быстрое переваривание молока. Жирность козьего молока составляет в среднем 4,2%, степень его усвоения высока и приближается к 100%. Результаты исследования (исследование Almaas, et.al, Int. Dairy J. (2006) показали, что пищеварительные ферменты обеспечивают усваиваемость 77% козьего молока и только 17% коровьего. Именно поэтому на основе козьего молока создаются многие адаптированные молочные смеси, которые можно использовать для кормления, чтобы у малышей было комфортное пищеварение.

Со скольки месяцев можно давать детям?

Если в раннем возрасте появилась потребность в замене женского молока, лучше всего выбрать адаптированную смесь.
При этом если у крохи имеется аллергия на коровий белок, мама может подобрать смесь, в основе которой молоко козы. Такой продукт содержит его в сухом виде, которое очистили и сбалансировали с учетом потребностей младенцев до года.

С 9-месячного возраста малышам на грудном вскармливании его можно включить в рацион козье молоко как один из компонентов каши.
Деткам-искусственникам каша на нем может быть предложена немного раньше – с 7-8 месяцев. Также малышам этого возраста можно давать продукты на таком молоке, например, творог.

Возраст 12 месяцев называется большинством врачей минимальным, когда можно давать вместо смеси как козье, так и коровье молоко. Так что вводить его в детский рацион раньше года не следует, а чтобы дать его годовалому ребенку, сначала следует разобраться, как разбавлять с водой такой продукт, поскольку в возрасте младше 3 лет цельное молоко козы не рекомендуется.

Рассчитайте свою таблицу введения прикорма

Польза для ребенка

Самым ценным для крохи остается материнское молоко. Оно дает вещества для роста и меняет состав, подстраиваясь под возраст грудничка. Имеет близкий состав и отличается повышенным содержанием белков, жиров, минералов. Чем полезно козье молоко для ребенка:

• способствует формированию крепкой костной ткани;
• регулирует минеральный обмен;
• улучшает рост полезной микрофлоры кишечника;
• нормализует метаболизм и повышает аппетит;
• оказывает общеукрепляющее действие.

Козье молоко нейтрализует соляную кислоту желудочного сока. Это свойство напитка можно использовать для лечения гастрита с повышенной кислотностью, а противовоспалительное и ранозаживляющее качества – при язвенной болезни желудка.

Введение в детский рацион молока козы повышает физическую выносливость, избавляет от аллергических дерматитов, нормализует работу сердца и пищеварительной системы, ускоряет срастание костной ткани при переломах.

Более полезно свежее молоко, выпитое сразу после дойки. Но для маленьких детей приходится разбавлять и кипятить напиток, что лишает его некоторых преимуществ. Состав подвержен изменениям и зависит от условий содержания, применяемых кормов и возраста животного.

Когда можно давать ребенку?

Чтобы не рисковать и случайно не причинять вред ребенку, козье молоко желательно давать изначально в специальных смесях, о которых сказано выше.

Само молоко начинают постепенно давать в виде прикорма не ранее чем в 6 месяцев. Сначала не более половины чайной ложки. Проверьте реакцию организма малыша, и только потом дайте целую чайную ложку. Лучше записывать, сколько и чего дали ребенку во время прикорма (касается не только молока). Это облегчит догадки в случае отравления, аллергической реакции или не переваривания пищи. Затем дозу увеличивают постепенно на несколько грамм.

Педиатры отмечают определенное количество козьего молока, которое можно давать ребенку, начиная с 6-месячного возраста. В годик из чайной ложки она увеличивается до 150 мл, а в два годика можно спокойной поить чадо молоком в количестве 500-700 мл.

Продукты с содержанием козьего молока даются приблизительно с таким же учетом. К 6 месяцам можно дать одну-две печенюшки, блинчик или другую выпечку собственного приготовления, сделанную на молоке козы. К годику доза становится больше, а к двум годикам можно давать чаду столько выпечки, сколько он пожелает (в разумных пределах).

Польза молока для ребенка

Основа детского питания для самых маленьких – молочная продукция. Первые полгода кроха находится на грудном вскармливании. Если у мамы проблемы с лактацией (либо по другим причинам), малышу дают адаптированные детские смеси, в приготовлении которых фабрики используют молоко.

Приходит время, когда кроху знакомят с натуральным животным продуктом. У некоторых деток молоко может вызывать аллергию, для кого-то оно становится одним из главных пищевых компонентов рациона.

Состав и питательная ценность

В молоке содержатся необходимые для человеческого организма вещества: жиры, белки, углеводы, неорганические соли, витамины, гормоны. В общей сложности в составе присутствует порядка 100 различных компонентов, в списке которых имеются и иммунные тела.

Белки, входящие в состав, являются многокомпонентными и представляют собой симбиоз альбумина, казеина и глобулина. Важный энергетический источник содержит весь набор аминокислот.

По питательной ценности 1 л напитка способен заменить ряд других продуктов:

• 500 г. говядины или 700 г. телятины;
• больше 3 кг овощей;
• 8 куриных яиц.

Поэтому детский организм в процессе развития должен потреблять ежедневно определенную порцию молока.

Продукт от буренки

Макро,- и микроэлементы, присутствующие в продукте, необходимы для синтеза ферментов, происходящего в детском организме. Высокий процент кальция способствует формированию костной ткани. Фосфор благоприятно сказывается на умственном развитии.

Витамины, минеральные соли и другие ценные компоненты участвуют в обновлении крови и помогают сбалансировать работу всех систем. Из молока готовят много различных продуктов: кефир, простоквашу, сметану, творог, сыры, йогурты. Каждый из них обладает питательной ценностью, если произведен без нарушения технологий.

Почему оно не подходит для новорожденных

Мы выяснили, что козье молоко полезней для детского организма и усваивается оно легче. Давайте поговорим можно ли рассматривать его как отдельный продукт, когда мы говорим о меню новорожденного малыша. Многие врачи выступают против ввода в рацион молока животных, и на это есть несколько причин:

• Казеин – присутствует в большом количестве, он плохо усвояется ещё неокрепшим организмом, что может привести к образованию сгустков в желудке, доставляя дискомфорт ребёнку. Однако содержание альфа-1s-казеина практически нулевое, а именно этот элемент является провокатором аллергических реакций людей на коровье молоко.
• Практически отсутствует фолиевая кислота и железо, что может привести к анемии, проблемам с кроветворением и прочим заболеваниям.
• Большое содержание минеральных солей вредно для организма малыша, поскольку его почки и печень ещё недостаточно окрепли и не привыкли к таким нагрузкам.
• Высокая концентрация жиров делает продукт питательным, но в тоже время «тяжёлым» для переваривания, поскольку отсутствует липаза, помогающая переваривать жиры.

Существует немало положительных историй об употреблении грудничками данного продукта, однако прежде чем решиться давать его ребёнку примите во внимание все вышеперечисленные пункты. Педиатры сходятся во мнении, что это не самый лучший продукт для постоянного кормления.

https://youtube.com/watch?v=Fc4iuDE-wa8

Польза для детей

Для младенца самым полезным будет материнское молоко. Его состав меняется вместе с потребностями и ростом малыша. Состав сбалансирован, соответствует возрасту. Если младенец заболеет, материнский организм выработает для него лечебные вещества. Козье молоко тоже полезно для грудничка:

• стимулирует рост полезной микрофлоры;
• помогает в формировании крепких костей и плотной эмали зубов;
• нормализует работу системы пищеварения;
• регулирует минеральный обмен;
• повышает аппетит;
• нормализует метаболизм;
• повышает выносливость, физическую силу;
• укрепляет организм.

До 3 лет продукт дают детям в разбавленном виде. Если малыш находится на искусственном питании, то с 7 месяцев ему предлагают творог, с 9 месяцев кефир. Первый раз порцию разбавляют остывшей кипячёной водой в пропорции 1:4. Норма всего 1-2 маленькие ложки. Если у ребёнка не появились высыпания на коже, не мучают кишечные газы, вздутие животика, он спокоен, хорошо спит, то можно кормить дальше продукцией с молоком коз.

Специалисты не рекомендуют давать ребёнку молоко коз раньше 7 месяцев. Если у мамы проблемы с грудным молоком, надо посоветоваться с врачом. Возможно, лучшим выходом будут смеси. Состав козьего молока близок к женскому, но не подобен ему.

В молоке коз большое содержание фосфора. Это может привести к высокой нагрузке на почки и всю выделительную систему. В результате снизится усвоение витамина Д и кальция, которые очень нужны маленьким детям. В молоке мало витамина В9, то есть фолиевой кислоты и железа. Из-за этого может развиться анемия, проблемы с перевариванием пищи, плохая прибавка в весе.

Большое количество жирных кислот негативно отразиться на работе поджелудочной железы, печени, почек. С возрастом внутренним органам будет проще переваривать любую пищу, а новорождённый малыш к этому не готов.

Можно ли его пить маме при ГВ?

При аллергии на коровье молоко, педиатры рекомендуют заменять его козьим, поскольку напиток не содержит компонент альфа-1s-казеин. Относительно того, можно ли кормящей маме козье молоко – продукт допустим, поскольку содержит полезные вещества, необходимые для быстрого восстановления после беременности, родов. Также они нужны растущему организму ребенка.

С какого месяца?

Козье молоко – ценный продукт для кормящей мамы и малыша, включают его в рацион после достижения ребенком 2-месячного возраста. Вводят напиток постепенно, внимательно наблюдая за реакцией малыша.

Чем полезно для женщины?

Продукт содержит витамины, минералы, положительно влияющие на организм. Состав представлен другим видом казеина, который легче, быстрее усваивается, а также редко способствует проявлению аллергических реакций. Козье молоко имеет следующие свойства:

• нормализует работу ЖКТ;
• оказывает укрепляющее воздействие на иммунитет;
• способствует укреплению костей;
• укрепляет зубную эмаль;
• положительно влияет на состояние волос, кожи;
• способствует кроветворению, препятствует возникновению анемии;
• очищает организм от вредных веществ, токсинов;
• укрепляет нервную систему, нормализует сон.

Козье молоко также используют в косметических целях. Из сыворотки делают ванночки, которые размягчают мозоли, трещины на пятках. Маски, содержащие напиток, укрепляют волосы, разглаживают, освежают кожу лица.

Если мама раньше не пила продукт и склонна к проявлению пищевой аллергии, то рекомендуют повременить с его введением и употреблять коровье молоко, если на него нет аллергии.

Польза и вред козьего молока для детей

ребенок пьет козье молоко

Молоко козы обладает рядом полезных свойств в силу своего богатого состава:

• наличие кальция, калия, марганца, фосфора, железа, магния и других микроэлементов в высоких количествах
• больше витаминов А, С, В, PP и D, чем в коровьем молоке
• присутствие витамина В12, при недостатке которого нарушается деление клеток костного мозга и образование эритроцитов в крови
• небольшое содержание альфа-фракций в казеине, которые являются основными виновниками возникновения аллергии на коровье молоко
• высокая жирность за счет ненасыщенных кислот, которые нужны организму, в частности для снижения «плохого» холестерина
• меньше лактозы (молочного сахара), чем в материнском молоке коровы, что делает возможным употребление данного напитка людьми с непереносимостью лактозы

свежее козье молоко

Благодаря указанным свойствам к конкурентным преимуществам козьего молока относят:

лучшую уравновешенность микроэлементов

• профилактику рахита у детей, укрепление костной системы
• меньший процент случаев аллергии
• хорошую усвояемость организмом
• благотворное влияние и помощь в лечении гастрита, язвы, дисбактериоза, диабета, ожирения
• лучшее переваривание по сравнению с коровьим молоком
• восстановление после стрессов, ослабления иммунитета вследствие болезней, сильных физических нагрузок

Несмотря на это, ряд положительных характеристик молока козы оборачивается отрицательным воздействием на организм совсем маленьких детей.

коза на пастбище

Негативная сторона козьего молока обусловлена следующим:

• низким содержанием фолиевой кислоты, что вследствие дефицита поступления в организм может привести к развитию анемии
• высокой концентрацией микроэлементов, в частности кальция и фосфора, что увеличивает нагрузку на незрелую выделительную систему грудных детей
• содержанием казеина, который переваривается маленькими детьми тяжелее женского грудного молока
• высокой жирностью, которая для детей до 2-3 лет может быть связана с проблемами нормального усвоения

Кроме того, употребление сырого молока несет в себе опасность попадания в человеческий организм антибиотиков, которые часто дают животным, и заражения такими болезнями, как:

• бруцеллез
• клещевой энцефалит
• туберкулез

Риск развития этих заболевания можно нивелировать при потреблении кипяченого или пастеризованного молока, но тогда и преимущество высокого содержания витаминов также потеряет свою значимость.

Почему не стоит давать детям до года?

Козье молоко, введенное в рацион младенца слишком рано, способно отрицательно повлиять на его здоровье по таким причинам:

• В этом продукте белок содержится в намного большем количестве, чем в грудном молоке.
  Избыток казеина, хоть он и переваривается легче, чем из коровьего молока, все же оказывает большую нагрузку на кишечник младенцев первого года жизни.
• Жирность значительно превышает допустимую в раннем возрасте, а липаза в его составе отсутствует.
  По этой причине его требуется разводить, но даже в разведенном виде оно способно вызвать проблемы с пищеварением, поскольку желудочно-кишечный тракт деток младше года еще развит недостаточно для переваривания молока животных. Кроме того, после разведения ценные качества частично теряются.
• Избыточное содержание кальция и фосфора в таком продукте провоцирует развитие у малышей рахита.
  Фосфор всасывается организмом ребенка в повышенном количестве, что заставляет почки крохи работать в усиленном режиме. В результате такой нужный ребенку кальций выводится вместе с лишним фосфором. Одновременно малютка теряет и другие полезные вещества, а также рискует заполучить обезвоживание.
• В нем содержится очень мало витаминов А и Д, практически отсутствует железо и фолиевая кислота ,
  из-за чего развитие младенца, переведенного на такое питание вместо маминого молока или подходящей ему по возрасту смеси, может задерживаться. У таких детей развивается анемия и некоторые другие болезни.

Что ещё нужно знать о молоке

1. Молоко содержит ценные вещества

В этом продукте действительно есть чуть ли не все необходимые человеку витамины (правда, в разных количествах) и многие микро- и макроэлементы. Кроме того, дети старше года очень хорошо усваивают кальций, содержащийся в молоке. Прекрасно перевариваются организмами малышей старше года и молочные белки и жиры.

2. Детям до трёх лет необходимо специальное детское молоко

Молоко для детского питания отличается от «взрослого» не только названием. Оно проходит строгий «кастинг», его отбирают в сертифицированных сырьевых зонах. Кроме того, такой продукт готовится к упаковке и разливается в тару в отдельных цехах, где неукоснительно соблюдаются все требования к производству детского питания. Технология ультрапастеризации способствует уничтожению патогенной микрофлоры, а вот полезные белок и кальций сохраняются. Нередко проводится и процесс обогащения витаминами.

Полезные и отрицательные качества молока козы

Поскольку козий продукт, в частности молоко, достаточно жирный, вводить его в питание грудничка педиатры рекомендуют не ранее полугодовалого возраста. До полугода лучше кормить младенца адаптированной смесью, если нет особых противопоказаний. Объясняется это тем, что грудной возраст – особенный период, когда у новорожденного еще не сформировался ЖКТ и его флора, не выработались специальные ферменты, которые смогут переработать пищу. Но грудной ребенок может вскармливаться козьим молоком по рекомендации педиатров, поскольку:

• оно гипоаллергенное (исключением может быть индивидуальная непереносимость продукта);
• козье молоко – кладезь таких витаминов, как кальций, фолиевая кислота, калий, витамин А и В6;
• кальций из козьего молока полностью усваивается младенческим организмом, поэтому козий продукт – отличная профилактика рахита;
• козий продукт содержит минимальное количество лактозы, поэтому такое молоко полезно давать младенцам с лактозной недостаточностью;
• жирные кислоты из козьего молока усваиваются маленьким организмом лучше;
• таурин, что содержится в молоке козы, укрепляет детский иммунитет (именно это вещество содержится в грудном молоке женщины);
• полезно давать козье молоко малышам, которые часто и обильно срыгивают – продукт хорошо усваивается, нормализует работу ЖКТ.

Если сравнивать козий и коровий молочные продукты, как прикорм для грудничка, то первое молоко на порядок полезней и питательней. Однако кормить им ребенка, как самостоятельным продуктом, не рекомендуется по ряду причин:

1. Из-за белка казеина, что содержится в козьем молоке, продукт плохо переваривается детским организмом. Попадая в желудок малыша, казеин превращается в комок, напоминающий консистенцию творога. Из-за этого месячный ребенок может ощущать болезненные колики.
2. Козий молочный продукт содержит минеральные соли в высокой концентрации, с которыми почки грудничка справляются с трудом.
3. Из-за недостатка железа в молоке козы, которое детскому организму необходимо для хорошего кроветворения, у грудного ребенка может развиться анемия.
4. Козий молочный продукт практически не содержит витамин Д, поэтому его нельзя давать новорожденным в качестве основной пищи.
5. Поскольку молоко козы слишком жирное и питательное, организм месячного ребенка не справляется с ним в полном объеме.
6. В этом продукте отсутствует фермент липаза, из-за чего жиры расщепляются очень медленно.

Даже учитывая все полезные качества козьего молока, все же в качестве основного продукта давать его грудному ребенку не всегда полезно. Окончательно решить, стоит ли кормить ребенка таким молоком, должен врач педиатр, учитывая состояние малыша, его возраст и готовность его организма справляться с этим питательным продуктом.

Мнение Комаровского

Известный врач считает, что козьему молоку незаслуженно придают большое значение, а на деле польза и вред такого продукта сравнимы со свойствами коровьего.
В нем точно так же содержится слишком много фосфора и не хватает многих витаминов. Единственным отличием выступает процесс створаживания в желудке, благодаря чему оно подходит для кормления детей с частыми срыгиваниями.

Комаровский допускает кормление деток козьим молоком в ситуации, когда отсутствуют деньги на хорошую молочную смесь, а в домашнем хозяйстве имеется коза. При этом популярный педиатр советует давать его только разведенным, чтобы жирность итогового продукта была не выше 2%.

Комментарий доктора Комаровского вы можете послушать в нижеследующем видео.

Как приготовить творог из козьего молока

Хорошей альтернативой покупному творогу послужит продукт, приготовленный из козьего молока в домашних условиях. Его можно начинать давать детям после 8–9 месяцев (при отсутствии аллергии).

Ингредиенты для творога: 1 литр козьего молока и 700 грамм йогурта (нежирного).

Приготовление:

1. Молоко вылейте в эмалированную кастрюлю и подогрейте до 40 0 С.
2. После этого добавьте в кастрюлю йогурт, хорошо перемешайте.
3. Снимите с огня полученный продукт и заверните в тёплую ткань (можно одеяло или покрывало), для готовности оставьте на ночь.
4. Утром кастрюлю разверните, помешайте уплотнившуюся массу.
5. Снова поставьте смесь на медленный огонь и при постоянном помешивании подогрейте 20 минут.
6. После снятия с огня поставьте кастрюлю в большую ёмкость с холодной водой.

Меняйте воду, пока смесь не остынет.

1. Положите в дуршлаг ткань, которая может пропустить жидкость, и процедите через неё полученную массу.
2. Ткань с массой завяжите и в дуршлаге поставьте в холодильник. Под дуршлаг подставьте посуду для стекания сыворотки.
3. В течение суток сыворотку нужно регулярно сливать.
4. Ваш творог готов.